Se suele hablar del lenguaje del mate, el cual es bastante extenso, pero no respeta al mate original. Puede tratarse de costumbres, pero el mate verdadero es el amargo que se toma en calabaza, de eso no hay que olvidarse (el verdadero sabor lo produce la yerba en contacto con la calabaza). Por tal motivo quienes estamos difundiendo las cosas nuestras no podemos aceptar otro tipo de "mates", como por ejemplo: jarrito, palo de naranjo enchapado en aluminio, pezuña y un largo etc.
En el lenguaje del mate se dice que cuando es dulce significa amistad, no niego el significado, pero tenga la plena seguridad que no beben un mate verdadero si le agregan azucar, porque de esa manera se tapan los componentes de la yerba mate.
He visto a mucha gente que se llena la boca hablando de tradiciones, de no perder la esencia, de no distorcionar el rumbo, pero le agregan azucar al mate o beben en jarrito... ¡nada tan alejado del verdadero sabor!!!
Conservemos lo bueno de lo nuestro, se sabe que contra gustos no hay nada escrito, pero en este caso..., señores tradicionalistas, difusores de lo nuestro, etc. si le quieren incorporar algo al mate que distorcione sus propiedades, no lo hagan delante de la gente que quiere aprender correctamente las cosas nuestras.
EZEQUIEL BIOTTI
